Giải đáp cuộc sống

Phân Biệt Các Loại Bơ Trong Làm Bánh Và Nấu Ăn

Bơ là một nguyên liệu phổ biến trong làm bánh và nấu ăn. Bơ cũng rất phong phú về chủng loại và tính năng, công dụng và cách sử dụng. Hôm nay, taky food sẽ chia sẻ với các bạn các loại bơ cơ bản, cách phân loại bơ trong làm bánh và nấu ăn, cách sử dụng và bảo quản bơ đúng cách. Nếu bạn muốn học làm bánh hoặc kinh doanh làm bánh, hoặc nấu các món ăn với bơ, tìm hiểu về các loại bơ khác nhau sẽ giúp bạn có thêm kiến ​​thức và làm cho công việc bếp núc của bạn dễ dàng hơn.

butter là phiên âm tiếng Pháp từ: beurre, trong tiếng Anh là bơ. Bơ thường có màu từ nhạt đến vàng đậm, gần như màu kem. Các thành phần trong bơ có nhiều chất béo nhất và do đó được sử dụng trong nướng và nấu ăn để mang lại cảm giác mềm và béo cho các món bánh và món ăn. Mỗi loại bơ đều có những đặc tính và công dụng khác nhau. Hãy cùng tham khảo cách ăn những quả bơ này, cách sử dụng và bảo quản chúng.

Bơ không ướp muối

Đang xem: Bơ dùng để nấu ăn là bơ gì

Bơ không ướp muối là loại bơ chưa ướp muối có mùi thơm nhẹ, vị hơi ngọt, hàm lượng dinh dưỡng cao, canxi, men vi sinh, giàu vitamin a, d, protein và hàm lượng chất béo tương đối cao. Bơ chưa ướp muối chứa các thành phần chất béo tốt cho xương và phát triển hệ tiêu hóa và giúp tăng thêm hương vị hấp dẫn cho nhiều loại bánh và món ăn.

Bơ không ướp muối không ảnh hưởng đến hương vị của bánh (Ảnh: Internet)

Bơ không muối được sử dụng nhiều trong làm bánh hoặc nấu ăn vì nó không có vị mặn, không ảnh hưởng đến mùi vị của bánh hay món ăn mà vẫn tạo độ béo, thơm và dinh dưỡng cho bánh. Bơ không ướp muối rất tốt cho các công thức làm bánh yêu cầu bơ hoặc các loại bánh như su su, creme fraiche, v.v. không có nhiều yêu cầu đặc biệt. Bơ không muối cũng được sử dụng trong bánh mì và một số loại bánh khác, cùng với đường để nhúng các món chiên nhẹ. Ngoài ra, bơ không muối được sử dụng trong chảo chống dính hoặc khuôn bánh.

Để bảo quản bơ không ướp muối, tốt nhất bạn nên bọc bơ thật chặt trong hộp, túi ni lông và cho vào tủ lạnh, không để bơ dính vào các thực phẩm khác trong quá trình cắt hoặc sử dụng. Bơ không ướp muối sẽ giữ được khoảng 3 tháng trong tủ lạnh, hoặc hơn 6 tháng nếu để trong tủ lạnh. Bơ không ướp muối nên được sử dụng trong vòng 2 tuần kể từ khi mở gói.

Bạn nên chọn thương hiệu bơ không muối nổi tiếng như anchor (New Zealand), President (Pháp) để có những món bánh và món ăn ngon nhất.

Bơ mặn

Bơ mặn là bơ đã được ướp muối nên có vị mặn và mùi thơm đặc trưng. Bơ mặn thường được dùng trong các món bánh mặn hoặc nấu ăn như súp, món xào để tăng thêm hương vị. Vì bơ đã chứa một lượng muối nhất định nên khi nướng và nấu, bạn cần chú ý cân bằng hương vị món ăn khi cho nguyên liệu vào, để không bị mặn.

bơ mặn (Ảnh: Internet)

Bơ mặn để được lâu hơn bơ không ướp muối vì nó có chứa muối. Để bảo quản bơ mặn tốt nhất, bạn nên đậy kín và để trong tủ lạnh. Bơ mặn có hạn sử dụng khoảng 5 đến 6 tháng trong tủ lạnh. Bạn nên chọn bơ mặn của một thương hiệu nổi tiếng, như anchor, President để làm bánh hoặc đầu bếp ngon nhất.

Quả bơ

Bơ là sản phẩm được làm từ sữa của động vật có vú, chẳng hạn như bò, trâu, dê, cừu, lạc đà, v.v., nhưng thường là từ sữa bò. Chất béo trong sữa được bao phủ bởi một lớp màng giúp nó lơ lửng trong sữa. Vì vậy người ta làm tan lớp màng bao quanh bằng cách khuấy đều, kết tụ chất béo thành chất đông tụ, đó là bơ.

Xem thêm: Nhìn móng tay đoán bệnh: các dấu hiệu bạn cần chú ý

Quả bơ có khoảng 80% chất béo và phần còn lại là nước, giàu calo, chứa canxi, natri, sắt, magiê, phốt pho, kali và các khoáng chất và vitamin khác như a, d, e, b12 và k2.

Quả bơ có màu vàng nhạt, mùi thơm của kem, vị béo ngậy dễ chịu. Loại bơ này được dùng trong các công thức làm bánh để tạo độ béo và mùi thơm đặc trưng cho bánh.

Anchor, CEO, Sunflower và nhiều nhãn hiệu bơ thực vật khác để bạn lựa chọn.

s Presidentflower.ident hướng dương

Bơ thực vật

Bơ thực vật là bơ có nguồn gốc thực vật được làm từ dầu thực vật hydro hóa như ngũ cốc, đậu nành và hướng dương. Quá trình hydro hóa giúp tạo nhũ tương dầu thực vật, có nghĩa là chúng chuyển từ dạng lỏng sang dạng bán rắn.

Bơ thực vật có 85% là nước, 15% chất béo, ít chất béo, không chứa cholesterol và chứa nhiều loại vitamin như vitamin B, vitamin K, vitamin E, vitamin C, kali và đồng. Bơ thực vật có màu sẫm hơn bơ thực vật, có ít calo hơn và chất béo không bão hòa giúp giảm cholesterol xấu.

Bơ thực vật thường được sử dụng trong nấu ăn, chiên và phết bánh, nhưng nó không được sử dụng nhiều trong nướng bánh vì một số chất béo có lợi được chuyển hóa thành chất béo bão hòa khi nướng ở nhiệt độ cao. Các loại bơ thực vật phổ biến như bơ tuong an, bơ meizan …

Margarine Mezan (Ảnh: Internet)

Giống như các loại bơ khác, bơ thực vật giúp tăng thêm mùi thơm và vị béo hấp dẫn cho các món ăn. Do có nguồn gốc thực vật nên bơ thực vật phù hợp hơn với những bệnh nhân thừa cân và tim mạch. Tuy nhiên, không sử dụng quá 14 gam (khoảng 1 thìa cà phê) bơ thực vật mỗi ngày, vì bơ thực vật vẫn chứa chất béo chuyển hóa và không bão hòa.

Bơ thực vật càng rắn chắc, hàm lượng chất béo chuyển hóa càng cao, vì vậy bơ thực vật đóng hộp tốt hơn bơ thực vật dạng thanh. Nếu có thể, bạn có thể dùng dầu thực vật thay cho bơ thực vật. Cần hạn chế nấu bơ thực vật ở nhiệt độ quá cao, không quá 150oc. Bơ thực vật có hạn sử dụng lâu và dễ bảo quản ở nhiệt độ thường.

Bơ đặc

Xem thêm: Trường cao đẳng y khoa Phạm Ngọc Thạch tuyển sinh y dược tphcm năm 2019

Bơ cô đặc giàu chất béo (Ảnh: Internet)

Bơ đặc dùng để nấu ăn có hàm lượng chất béo cao hơn nhiều so với bơ thông thường. Ví dụ, công thức chính xác có thể sử dụng 80 gam bơ đặc, trong khi bơ thông thường phải dùng 95 gam. Sữa đặc sẽ giữ được khoảng 3 tháng trong tủ lạnh.

Bơ khô

Bơ khô dùng để cuộn bánh nhiều lớp (Ảnh: Internet)

Bơ khô được coi là loại có hàm lượng chất béo khá cao, lên đến 82% tổng trọng lượng của bơ. Bơ khô dùng để cuộn bánh nhiều lớp. Độ ẩm trong bơ khô sẽ tạo thành các sợi gluten ở giữa bột, hơi ẩm sẽ thấm vào bột, giúp bánh không bị phồng và biến dạng trong quá trình nướng. Bơ khô cũng được dùng để làm một số loại bánh.

Mẹo về bơ

Tùy theo mục đích sử dụng mà có thể lựa chọn các nhãn hiệu bơ khác nhau.

– Đối với các công thức làm kem, để kem có màu trắng đẹp và tự nhiên, bơ President hoặc Anchor nên là lựa chọn tốt nhất vì chúng có màu trắng nhạt và không làm thay đổi màu của kem. bơ.

– Công thức làm bánh quy: Để bánh bông lan mềm và giòn, bạn nên chọn bơ President (Pháp), Anchor (New Zealand)

– Đối với chảo chống dính, khuôn bánh … hoặc để làm các loại bánh không cần độ xốp, thơm như bơ như socola nguyên hạt, muffin …, bạn nên chọn loại bơ hạt (Úc).

Tại thời điểm này, chúng tôi đã thấy các loại bơ thường được sử dụng trong nướng và nấu ăn. taky food mong rằng qua những chia sẻ này, các bạn sẽ hiểu thêm về các loại bơ, cách phân loại bơ và chọn được loại bơ phù hợp cho mình. Nếu bạn là một người nội trợ, làm bánh và thường xuyên vào bếp để chuẩn bị các món bánh và các món ăn, hãy lưu lại và ghé thăm các siêu thị uy tín, các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh và nấu ăn để lựa chọn. Bơ chất lượng tốt phù hợp với tôi.

Xem thêm: Top 5 Bài văn về quan niệm sống nhàn của Nguyễn Bỉnh Khiêm qua bài thơ cùng tên (Ngữ Văn 10) hay nhất

Sỹ Văn

Chuyên gia về sắc đẹp. Nhiều năm công tác trong ngành makeup và thời trang.

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button