Contents
1. Cách nhận biết cá đen
Sự khác biệt giữa cá trắm ruộng và rắn sông
Đầu thuôn nhọn và khỏe.
Cá thường gầy, mảnh khảnh, sờ có xương
Đang xem: Cá lóc hay còn gọi là cá gì
Đầu to, tròn, thân mềm.
Cá thường béo tròn.
Cách phân biệt cá lóc Việt Nam với cá lóc Trung Quốc
Trọng lượng nhẹ với chiếc đuôi mảnh mai.
Cá thường có màu đen và vàng với những đốm tròn màu xanh.
Lớn, có khi dài tới 150cm. Đầu nhỏ, dẹt về phía trước, vảy dày.
Cá có màu nâu vàng đến nâu nhạt, trên lưng có những đốm sẫm màu.
Thịt cá chắc, dẻo.
Màng cá ít hoặc không có mỡ, mùi hơi tanh.
Thịt cá không săn chắc, hơi nhão.
Màng cá có nhiều mỡ và có mùi tanh.
2. Cách mua cá đen ngon
Muốn mua cá ngon, tốt nhất nên mua vào mùa thu hoạch. Ưu tiên mua ở những chỗ quen, chợ hoặc cửa hàng thực phẩm uy tín như Bách hóa Xanh hoặc các siêu thị lớn khác.
Cá đen ngon thường có kích cỡ vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ. Mình cá thuôn dài, không quá tròn, sờ vào có cảm giác chắc tay, không nhũn.
Ngoài ra, bạn cũng có thể đánh giá cá có tươi hay không bằng cách quan sát hậu môn của cá. Cá tươi có hậu môn nhỏ và hậu môn lớn là chết, chết và đôi khi ngâm hóa chất.
Khi mới chế biến, thịt cá mềm, bụng đầy đặn, có mùi khai nên không phải là cá ngon.
3. Cách sơ chế cá đen sạch, không tanh
Cách làm sạch cá đen
Xem thêm: Trả lời câu hỏi: Nguyên nhân gây bệnh rối loạn tuần hoàn não?
Trước hết, bạn cần loại bỏ vảy (có thể giữ lại theo yêu cầu của món ăn), cắt bỏ vây và đuôi.
Bước tiếp theo là loại bỏ ruột và lớp màng mờ đục bên trong cá. Chú ý loại bỏ các đường gân trắng ở hai bên thân cá.
Dùng dao cắt mang và chặt đầu. Bạn nên dùng dao sắt trong quá trình này để sơ chế cá dễ dàng hơn. Nên đặt cá trên thớt hoặc trên bề mặt khô ráo để cá không bị trượt, di chuyển và bạn dễ cầm nắm.
Cách khử mùi tanh của cá đen
1. Sử dụng muối (tinh hoặc mịn)
Cách này rất đơn giản, bạn chỉ cần xát muối lên cá và massage nhẹ nhàng trong khoảng 2-3 phút.
Sau đó rửa lại bằng nước, thấm khô cá hoặc thấm khô bằng khăn giấy, khăn sạch là bạn đã sẵn sàng cho một món ăn ngon.
2. với chanh hoặc giấm và nước ấm
Cho cá đã sơ chế vào tô, thêm 2 thìa nước cốt chanh hoặc giấm vào 1 cốc nhỏ nước ấm rồi ngâm cá khoảng 3-5 phút.
Sau đó xoa bóp toàn thân cá rồi rửa lại bằng nước sạch.
-800x500-1.jpg)
3. Ăn trầu ngậm vôi
Lấy một ít vôi bôi lên da cá, sau đó dùng lá chuối chà xát lên da cá, dầu cá sẽ trượt ra khỏi lá chuối và khử mùi tanh.
4. Sử dụng bụi nhà bếp
Cho tro bếp vào lòng bàn tay và phủ lên mình con cá, lớp nhớt sẽ thấm vào tro. Loại bỏ bụi bằng tay, sau đó rửa bằng nước.
5. Vo gạo bằng nước
Tham khảo: Bảo hiểm toàn diện học sinh – sinh viên
Khi cá chín, ngâm vào nước vo gạo có pha chút muối khoảng 15-20 phút. Rửa lại bằng nước sạch và đợi cá thật khô rồi mới chế biến nhé!
6. Dùng rượu trắng
Ướp cá đã sơ chế với 2 muỗng canh rượu trắng trong 2 – 5 phút. Sau đó rửa lại bằng nước sạch. Rượu không chỉ loại bỏ mùi tanh mà còn làm tăng hương vị của cá.
7. Sử dụng gia vị
Bạn cũng có thể sử dụng các loại gia vị có sẵn trong bếp như muối, hạt nêm, tiêu, ớt… để ướp cá. Điều này làm giảm mùi tanh của thức ăn đồng thời tăng hương vị cho món ăn.
Ngoài ra, các loại rau ăn kèm như rau thơm, húng quế, mẻ, sấu… cũng sẽ làm tốt nhiệm vụ này.
4. Món ăn hấp dẫn từ cá đen
Cá đen nướng
Cá đen là món ăn đặc sản được nhiều người yêu thích. Da cá chín giòn giòn. Thịt cá trắng và giữ được độ tươi, ngọt tự nhiên của thịt cá. Cá đen nướng thường được ăn kèm với rau sống, cuốn trong bánh tráng và chấm với nước mắm me chua ngọt. Mới nói đến đây thôi mà bụng đã “biểu tình” rồi!
Cá đen kho tộ
Đây gần như là món ăn truyền thống của hầu hết các hộ gia đình Việt Nam. Món ăn thơm ngon, hấp dẫn, đậm đà hương vị quê nhà. Cá được tẩm ướp gia vị vừa ăn, nước dùng đậm đà vị tiêu và hơi cay cay của ớt. Đây chắc chắn sẽ là món ăn giúp bạn ấm bụng trong những ngày “gắt” đấy.
Canh chua cá lóc
Canh canh là món canh đặc trưng của văn hóa ẩm thực Việt Nam. Với sự kết hợp và thay thế của nhiều nguyên liệu khác nhau, món canh chua trở nên đa dạng hơn bao giờ hết. Canh chua cá đen ngọt dịu, thơm ngon rất đặc biệt, giàu dinh dưỡng nhưng cũng vô cùng giản dị, quen thuộc.
Cá đen hấp
Cách chế biến này giúp cá chín mềm và giữ được vị ngọt tự nhiên vốn có của cá. Cá hấp cùng với các nguyên liệu khác có thể giúp tăng hương vị món ăn và khiến thành phẩm đậm đà hương vị hơn. Bạn cũng có thể dọn món ăn này với bánh tráng, rau sống và thưởng thức cùng những người thân yêu.
Trên đây hy vọng sẽ giúp bạn nhận biết cá lóc và chọn mua được cá lóc ngon cho bữa cơm gia đình. Chúc bạn chế biến món ngon với những nguyên liệu này nhé!
*Thông tin tham khảo và tổng hợp từ nhiều nguồn như: Wikipedia, denhatnuong.vn, bachhoaxanh.com, phuungunet.com
Xem thêm: Ngày Tư Mệnh Hoàng Đạo là ngày gì? Có ý nghĩa như thế nào?
